Panettone — historia włoskich świąt
Z Turynu na Wasz stół w Osterii Le Botti
Rozwiązanie ozdobnej wstążki, szelest papieru i zapach unoszący się po odkrojeniu pierwszego kawałka. We Włoszech tak często zaczyna się jeden z najprzyjemniejszych momentów świątecznego spotkania. Na stole pojawia się panettone, a wraz z nim okazja, żeby jeszcze chwilę posiedzieć razem.
Ten puszysty wypiek jest jednym z kulinarnych symboli włoskiego Bożego Narodzenia. Ma swoją historię, regionalne interpretacje i wiernych miłośników, którzy co roku czekają na ulubiony smak.
Od 10 listopada 2026 roku panettone La Torinese będzie dostępne w Osterii Le Botti w Tychach — osobno oraz w ofercie naszych paczek świątecznych. Sprowadzamy je dla Was z Turynu, gdzie tradycja tego wypieku ma własny, piemoncki charakter.
Gdzie narodziło się panettone?
Choć dzisiaj panettone spotkamy w całych Włoszech, jego korzenie prowadzą do Mediolanu. Historia wypieku wiąże się z dawnym zwyczajem przygotowywania na Boże Narodzenie pieczywa bogatszego niż to, które jadano na co dzień. Świąteczny chleb miał podkreślać wyjątkowość wspólnego posiłku.
Z czasem receptura ewoluowała. Powstało delikatne, słodkie ciasto z rodzynkami i kandyzowanymi cytrusami, które stało się rozpoznawalne daleko poza Lombardią.
Początkom panettone towarzyszą również legendy. Najbardziej znana opowiada o młodym Tonim, który miał uratować świąteczną ucztę na dworze Ludovica Sforzy. Gdy zabrakło udanego deseru, przygotował słodki chleb z dostępnych składników. Zachwyceni goście mieli nazwać go „pan de Toni”.
To piękna opowieść, należąca do kulinarnego folkloru. Nie jest jednak potwierdzonym wyjaśnieniem pochodzenia nazwy. Historia panettone łączy udokumentowaną mediolańską tradycję z opowieściami przekazywanymi przez kolejne pokolenia.
La Torinese — cukiernicza historia od 1932 roku
Z Mediolanu przenosimy się do Turynu, stolicy Piemontu. Tutaj zaczyna się historia producenta, którego panettone wybraliśmy do tegorocznej oferty Osterii Le Botti.
W 1932 roku Primo Bertaccini otworzył swój pierwszy zakład cukierniczy w turyńskiej dzielnicy Porta Palazzo. Jego panettone zdobywały uznanie mieszkańców, a działalność stopniowo się rozwijała.
W 1959 roku produkcja przyjęła nazwę La Torinese i została przeniesiona na Via Vicenza. Początki firmy sięgają więc ponad dziewięćdziesięciu lat wstecz.
La Torinese przygotowuje panettone według metody piemonckiej, będącej regionalną interpretacją mediolańskiej receptury. W ten sposób wypiek pochodzący z Lombardii stał się również częścią cukierniczej kultury Turynu.
Dobry wypiek potrzebuje czasu
Ważnym składnikiem panettone La Torinese jest lievito madre — naturalny zakwas, który wymaga regularnego odświeżania i starannego prowadzenia.
Przygotowanie ciasta obejmuje kolejne etapy wyrabiania i wyrastania. Według opisu producenta pierwsze ciasto pozostawia się do fermentacji na około dwanaście godzin. Następnie dodaje się kolejne składniki, w tym dodatki charakterystyczne dla danego wariantu. Po podziale na porcje ciasto wyrasta jeszcze około ośmiu godzin przed pieczeniem.
Ten proces pomaga uzyskać delikatne, puszyste wnętrze, które można rozdzielać na miękkie, podłużne pasma. Właśnie dlatego warto spróbować pierwszego kawałka bez kremów i innych dodatków — aby poznać smak oraz strukturę samego wypieku.
Klasyka czy nowy ulubiony smak?
Klasyczne panettone kojarzy się z rodzynkami i aromatem kandyzowanych cytrusów. Współczesne kolekcje pozwalają jednak odkrywać tę tradycję na wiele sposobów.
W tegorocznej ofercie Osterii Le Botti znajdziecie między innymi:
- Panettone z kremem pistacjowym i kawałkami czekolady — dla miłośników intensywnych, deserowych smaków.
- Panettone z pistacjami, malinami i białą czekoladą — łączące owocowy akcent ze słodyczą czekolady.
- Panettone limoncello — z kremem z włoskiego likieru cytrynowego.
- Panettone z gruszką i czekoladą — połączenie owoców z czekoladową słodyczą.
- Panettone z trzema rodzajami czekolady — propozycję dla tych, którzy najchętniej wybierają czekoladowe desery.
- Panettone marrons glacés — z kasztanami jadalnymi.
- Panettone Moscato d’Asti DOCG oraz wariant z glazurą orzechową.
Każdy z nich może stać się pretekstem do małej degustacji. Wystarczy pokroić dwa różne wypieki, postawić je na stole i sprawdzić, który zniknie pierwszy.
A może pandoro?
Obok panettone na włoskich stołach pojawia się również pandoro — złocisty wypiek z Werony, o charakterystycznym kształcie ośmioramiennej gwiazdy.
Jego współczesna historia wiąże się z Domenikiem Melegattim, który w 1894 roku uzyskał ochronę dla nazwy, formy i receptury swojego wypieku. Klasyczne pandoro ma delikatny, maślany smak i nie zawiera rodzynek ani kandyzowanych owoców. Przed podaniem posypuje się je cukrem pudrem.
W naszej świątecznej ofercie znajdziecie także pandoro La Torinese. To dobry wybór dla osób, które najbardziej lubią prostotę puszystego ciasta bez bakalii.
Pandoro La Torinese — złocista gwiazda z Werony, oprószona cukrem pudrem.
Jak podawać panettone?
Panettone warto podawać w temperaturze pokojowej, aby w pełni poczuć jego aromat. Pokrojone w wysokie kawałki sprawdzi się jako deser po świątecznym obiedzie, dodatek do popołudniowej kawy albo słodkie śniadanie podczas spokojnego, grudniowego poranka.
Klasyczną wersję można uzupełnić kremem mascarpone lub zabajone. Warianty nadziewane najlepiej najpierw spróbować samodzielnie — krem i dodatki tworzą już gotową kompozycję smaku.
A jeśli zostanie kilka kawałków? Można delikatnie je opiec i podać na śniadanie albo wykorzystać do przygotowania deseru w pucharkach.
Włoskie święta na prezent
Ozdobnie zapakowane panettone aż prosi się, żeby komuś je podarować. Można zabrać je na grudniowe spotkanie, wręczyć gospodarzom lub postawić na rodzinnym stole i wspólnie rozpakować.
W naszej kolekcji znajdziecie wypieki w dekoracyjnych papierach, pudełkach oraz miękkich woreczkach Teddy Bag. Są dostępne osobno, a także jako część paczek świątecznych Osterii Le Botti.
Panettone z trzema rodzajami czekolady w ozdobnym woreczku Teddy Bag — gotowe do podarowania.
Przygotowaliśmy propozycje upominków dla bliskich oraz zestawy firmowe. W zależności od kompozycji wypiekom towarzyszą inne włoskie specjały, między innymi oliwy extra vergine Frantoio Trampolini, makarony, sosy i praliny. Istnieje również możliwość indywidualnego ustalenia zawartości paczki.
Panettone w Tychach — od 10 listopada w Osterii Le Botti
W tym roku zapraszamy Was do odkrycia świątecznych smaków La Torinese. Wybierzcie klasyczne panettone, poznajcie nowe połączenie albo podarujcie komuś wypiek z historią sięgającą włoskiej tradycji Bożego Narodzenia.
Sprzedaż rozpoczynamy 10 listopada 2026 roku.
Panettone, pandoro i oliwy można zamawiać z odbiorem osobistym lub dostawą przez naszych kierowców. Przy zamówieniu na naszej stronie koszt dostawy jest automatycznie obliczany według odległości od restauracji.
W sprawie paczek świątecznych, większych zamówień i indywidualnych kompozycji zapraszamy do kontaktu:
Kinga: 535 494 695
Aneta: 792 510 210
Osteria Le Botti
Tychy, ul. Jana Barona 30
Podaruj smak włoskich świąt.
